Si il y a bien un ingrédient traditionnel dans la culture gastronomique Japonaise, c’est le thé vert dont le matcha !
En effet, depuis des millénaires, le thé fait partie du quotidien des japonais, notamment avec la célèbre cérémonie du thé ou le matcha est considéré comme noble et très raffiné.
Il s’agit d’un thé vert Japonais particulier réduit en poudre très fine, de très bonne qualité et riche en antioxydants, le matcha s’intégrera particulièrement bien dans les recettes de mochi, de soba, de crèmes desserts, de flans, de smoothies, de biscuits ou bien encore dans des glaces. Bien évidemment, on peut aussi le boire, comme un thé classique. Sa couleur très verte est caractéristique.
Comme boisson, le mode de préparation classique du matcha (nous ne parlons pas de la préparation du matcha lors de la cérémonie du thé) doit respecter certaines règles si vous souhaitez en apprécier toutes les saveurs :
- Versez 1 à 2 cuillères à café de poudre si vous n’avez pas la spatule en bambou appelée « chashaku », si c’est le cas alors versez alors 2 à 4 spatules dans un bol à matcha appelé « chawan » ou une tasse à thé classique.
- Versez 70 à 100 ml d’eau minérale ou de source chauffée (jamais bouillante) entre 70 et 75° dans votre bol puis mélangez délicatement avec le fouet à matcha appelé « chasen » (impératif pour réaliser un bon matcha) afin d’obtenir un mélange mousseux et crémeux. L'eau du robinet est déconseillée, elle peut modifier les saveurs de votre thé et de tous les thés d'ailleurs.
- Vous pouvez alors dégustez votre thé matcha !
Son goût unique en fait un vrai produit d’exception.
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et du soleil. A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer rapidement.